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XXLaraOO:

英国名厨Jamie Oliver的菜谱——星期日烤鸡(没有Jamie烤的效果图,配图为本人按此方子烤的,凑合着看)

4人份(有剩余)

 

材料:

1千克土豆

1只柠檬

4枝新鲜迷迭香

1整只1.8千克的鸡

橄榄油

500克胡萝卜

1颗洋葱

2小块无盐黄油

1只橙子

2枝新鲜百里香

2瓣蒜

1满汤匙面粉

半颗卷心菜

250克冻豌豆

 

做法:

预热烤箱至200℃/400℉/gas 6。削好土豆,如果有大个的,对半切。在一口大锅中和柠檬一起,用盐水煮12分钟。同时,扒下一半的迷迭香叶子放入钵里,和一撮盐,胡椒一起碾碎,然后放入烤盘,合着油涂遍鸡身。削好胡萝卜和洋葱,将洋葱切为8块,和胡萝卜皮一起垫在鸡下边。将胡萝卜切成3厘米的块,和1小块黄油一起倒入另一个大小适中的烤盘。擦菜器擦入橙子皮,挤入橙子汁水。扒下百里香叶子加入其中,加一撮盐和胡椒,在外层抹开,用锡箔纸盖好,放一旁备用。

沥干土豆。取出柠檬,用小刀戳几次,塞入鸡内。将鸡烤1小时20分钟。取出,将土豆倒入放有胡萝卜的烤盘,加入一些油,一撮盐和胡椒,剩余的迷迭香叶子。压碎蒜瓣加入,拌匀,在鸡的烤盘下层继续烤完剩余的时间。

从烤箱中取出鸡,放入一个大盘子。去掉卷心菜的心,掰开菜叶,在开水中加盐煮5分钟,最后2分时加入豌豆。沥干,和剩余的黄油一起拌匀。最后,将所有东西一起上桌。

 

含能量——643卡

 

我的备注:

图中这只鸡为1.25kg,差不多被4人瓜分掉

土豆没煮,直接烤了2小时。

吃不惯迷迭香的味道所以没放。加大了黑胡椒和蒜瓣的量。

配菜只用了马铃薯。胡萝卜,卷心菜和豌豆一概没有的版本。

baozb:

又是夏天,每年能记得的总是头几个西瓜的味道。


吃貨嘴裡的獨白:

脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的 以前我只在餐馆吃过 去年节目组年会的时候 有个私人山庄请我们去聚餐就用上好的脆鲩招待我们 没想到今晚回家 妈妈做了焗脆鲩 好吃的快哭了 连蒜和洋葱都不剩下 原来这也可以是个家常菜啊

若思工坊:

——樱桃肉——

相机换了新欢~

还在磨合期!各种参数还不太会调整,跟以前的相机有些差别,还在适应ing

好多人一听到樱桃肉,就以为是樱桃和肉炒在一起,其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。

不过我觉得我做的这个肉丁也不太像‘樱桃’(*´Д`)或许是刀工的差距吧。

按照菜谱最后稍微勾了芡,不过看起来不勾芡效果更好,这次炒出来有些过于黏腻。

因为最近医生嘱咐不能吃辣,我就把配方里辣椒酱的分量都换成了番茄酱~味道微酸,也很好吃~


原料:

猪里脊300克  

鸡蛋清半个  

葱姜片各几片

 

调料:

花雕酒1汤匙

番茄酱60克

辣椒酱30克  

生抽5汤匙

玉米淀粉1汤匙

老抽1/2茶匙

糖2汤匙

植物油 30ml


做法:

1)里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中,加入30ml生抽,酒,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉均匀,最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟

 

2)葱姜切片。锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,然后将锅中的油滗出不要

 

3)倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入45ml生抽,老抽,50ml清水和糖,大火煮开煮至粘稠即可出锅


· 用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿

· 肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看


巴洛克世界:

No.3热狗和薯条
新鲜出炉的薯条
外表焦黄
心确实软糯的
化在嘴里香气四溢
烤制过的香肠
夹在麦香吐司中
淋上蛋黄酱
配上些许酸黄瓜
这滋味
即使是junk food
也是爱到不行